さぁ、自然に健康的な体重を取り戻そう

目次　

2012年8月号

特集:　さぁ、自然に健康的な体重を取り戻そう
エッセイ: 容易ならぬ食改善
参考文献:　オランダ語
参考文献:　英語
構成について

PHOTOGRAPHY, PRODUCTION, TEXT, TRANSLATION AND EDITING NORIKO ISHIBASHI

エッセイ：　容易ならぬ食改善　

　さて、早速いくつかの資料に目を通してみた。多くの資料に共通しているのは、オランダ人がこの十年余りで太ってしまっているということ、そしてこれは子供や幼児にも当てはまる。健康的な範囲を超えて太ってしまっている人たちは傾向的に胆石、２型糖尿病、高血圧、冠状動脈疾患、睡眠時の呼吸困難、脳卒中などを引き起こしやすくなり、結果的に短命となる可能性がある。では、どうすればいいのか。

　オランダ、北ホラント州ヒルバーサム市にあるハイドホウヴェル診療所（Behandelcentrum Heideheuvel in Hilversum）は国内で唯一の肥満状態にある子供たちのための治療施設。ここでは食事や生活習慣などについての指導を子供たちのみならず彼らの親たちにも行っている。子供たちは平日この施設に滞在し共に生活を送りながら健康に関してさまざまなことを学ぶ。週末は自宅へ帰り家族と時間を過ごす。遺伝子的な要因で肥満状態に陥っている場合を除き、そんな子供たちの殆どは日頃の生活習慣が原因で健康を損なっている。そして多くの場合、親の食習慣が子供たちに直接影響を及ぼしており、従って親たちも自身の食べ方について考えなければならない。

A Dutch dish called Zuurkoolschotel

　世の中を見渡してみると、ダイエット方法や健康的な食事に関する情報を特集している雑誌があったり、テレビのチャンネルを回せば料理番組などで健康に気をつかった料理方法について教えてくれたりする。情報は手に入る。ではなぜ多くのオランダ人がダイエットに失敗してしまっているのか。遺伝性の肥満を除けばその原因はストレス、子供の頃からの食習慣、運動不足などが主なもの。では一つづつ考えていこう。

　ストレスの原因は仕事、職場の環境、家族の問題、健康問題、人間関係のもつれ、学校でのいじめなど実にさまざまである。脳はストレスを感じると神経伝達物質を放出し、それにより脳下垂体前葉から副腎皮質刺激ホルモンが分泌される。これらは血液中の血糖値を上げて脳や筋肉の働きを高めたり、心拍数を上げることで血圧を高めたりする。これらの反応は全てストレスに備えるためだ。

　またこれらの分泌物質はリンパ球や細胞の働きを低下させて免疫力を衰えさせたりもする。この免疫力の低下はさまざまな疾患のもととなる。癌細胞の発生、アレルギー、腫瘍、歯茎の病気、花粉症、口内炎、アルツハイマー、喘息、慢性リンパ性白血病、怪我や骨折からの回復の遅れなどは、免疫力の低下が原因となっている疾患や症状のほんの一部である。このように、ストレスは肥満の原因にとどまらず健康に大きな害を及ぼしてしまう。

　ストレスと過食、ストレスと免疫、ストレスと精神などの分野はまだまだ解明されていない部分が多く現在も研究が進められている。何はともあれ、ストレスをコントロールし日頃の生活において十分に幸せを感じることが大事なのではないか。ストレスの出所となっている問題を突き止めそれに取り組む、そして自分の幸せを模索することの方が低脂肪食品をただひたすら買い続けることよりも肥満の根本的な治療につながるのではないかと筆者は思う。

　食習慣や身体を動かすことが好きかどうかは、子供の頃の生活環境で大きく決定される。身体を動かすことにそれ程興味を持っていない人が、ダイエットのためにエクササイズを始めても持続しないことの方が多いのではないか。日々、肉汁やバターたっぷりの料理を小さい頃から食べ、それらを美味しいと感じて育った多くのオランダ人が、それらの料理の頻度を半減させた食生活に切り替えそれを続けていけるのだろうか。

　運動にそれ程興味を持っていないのなら、それはそれで良いではないか。こってりした料理が食べたいのならそれはそれ。続けられないことを無理して始めることはない。そんなことよりも、逆にどんどん食べてみてはどうだろう。しかし一つだけ、ちがう点に留意して頂きたい。ダイエットを気にして食べるのではなく、楽しみの一つとして食べる。そして世界に存在するさまざまな料理をもっと探求してみてはどうだろうか。　

　メキシコ料理、インド料理、タイ料理、イタリア料理、ベトナム料理、モロッコ料理．．．、世の中には「こんなに美味しい食べ物があったのか」と驚くほどの数の料理がある。それらを見つけるために旅先や街のレストランで積極的に未知の食を味わってみてはいかがかな。先入観を捨てて新しい食を楽しんでみよう。そんな料理の中には多くのシンプルで低カロリーで簡単に作れて、そして栄養たっぷりの料理が必ず含まれているはず。更にそれらの料理の多くはオランダにある普通のスーパー・マーケットで手に入る食材で安く作れたりする。見つからなかったとしても身近な食材を代用することで十分に美味しく作れたりする。「これ美味しい。もっと食べたい。」と思えるそんな料理の数が増えれば自然に肉汁やバターたっぷりの料理に取って代わっていくのではないだろうか。

PHOTOGRAPHY, PRODUCTION, TEXT, TRANSLATION AND EDITING NORIKO ISHIBASHI

参考文献：オランダ語

1. Centrum voor Obesitas Nederland: mcl kliniek voor gezond gewicht,  Tel:058 286 6969 Bezoekadres: Henri Dunantweg 2, 8934 AD Leeuwarden
2. RNN Radio Nederland Wereldomroep, ‘Obesitas is een zwaar probleem’, 27 oktober 2009, http://www.rnw.nl/nederlands/video/obesitas-een-zwaar-probleem
3. Behandelcentrum Heideheuvel. Treatment Heideheuvel, Soestdijkerstraatweg 129, 1213 VX Hilversum. Telf. 035-6881 411
4.  Obesitas en overgewicht: oorzaken, gevolgen en behandeling. Geschreven door Pierre M J Zelissen. Uitgever: Spreekuur Thuis  
5. Rijksoverheid, Rijksbegroting, Nota Overgewicht http://www.rijksbegroting.nl/algemeen/gerefereerd/1/2/9/kst129160.html  
6. ‘Dikke baby’s zijn niet schattig’, Gepubliceerd op 25 januari 2012 in Leeuwarder Courant, www.lc.nl
7. 6,5 miljoen Nederlanders te zwaar, Gepubliceerd op 03 juli 2012 in Leeuwarder Courant, www.lc.nl  
8. ‘Tsunami van obesitas overspoelt wereld’ Gepubliceerd op 04 februari 2011 in Leeuwarder Courant, www.lc.nl

参考文献:　英語

1. WebMD Better information Better health. Weight loss & diet plans. Obesity – Health Risks of Obesity.  http://www.webmd.com/diet/tc/obesity-health-risks-of-obesity
2.  Stress and Immune-Based Diseases, An Issue of Immunology and Allergy Clinics, Written by Gailen Marshall, Published in December-2010, ISBN 13: 978-1-4557-0460-6
3. Stress Affects the Balance of Bacteria in the Gut and Immune Response, Published on 21 March 2011 in journal, Brain, Behaviour, and Immunity 

構成について

この記事は日本語、英語、並びにオランダ語で記載されています。また英語とオランダ語の記事は日本語のものを抄訳したものであり逐語訳ではありません。